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砂锅米线的做法 砂锅米线配方大全

所属分类:行业百科    发布时间: 2022-11-15    作者:admin
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砂锅米线是一道很有名的云南美食,是指用砂锅煮出来的米线,里面可以根据自己的口味加入很多不同的配菜,煮起来其实很简单。

砂锅米线的做法

1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切块、火腿肠切圆片备用;

2) 往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡精,盖好砂锅;

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3) 待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉;

4) 等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入少许香菜即可起锅;

砂锅米线注意事项

一是汤要用猪棒骨、老母鸡、宣威火腿熬制;

二是上桌时砂锅表面有一层厚厚的滚油;

三是调味料,要有油辣子、白胡椒、盐;

四是除了唱主角的米线之外,配角也要全套,猪里脊肉片、鸡胸肉片、鱼片、豌豆尖、韭菜、葱丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐丝;上桌时,厚厚的鸡油封住汤面,汤汁滚烫,但不见热气。

到此,一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了!