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河南砂锅加盟小编给大家分享一下关于面皮的制作方法

所属分类:小陶气动态    发布时间: 2020-07-01    作者:
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凉皮是陕西比较有名的美食之一,很多人都喜欢吃凉皮,那么凉皮的制作方法是什么呢,关于这个我们河南砂锅加盟小编给大家分享一下关于面皮的制作方法。
1、在面粉里加少数盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右
2、将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开端洗面筋,在水中不断的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到其他的容器里。
3、重复重复再重复,直到水不再污浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,在面筋里加点发酵粉抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片
4、然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要堆积3小时,偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊堆积的时刻越长,做出的凉皮儿越筋道
5、堆积完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的堆积搅匀,就可以蒸了。


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6、锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,作用还可以)里刷少数油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人把握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,盖上锅盖。火要一贯坚持大火,蒸大约5-6分钟,锅里的凉皮儿会逐渐的兴起大泡就好啦
7、在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,这样作用要好些, 等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以逐渐剥下了。
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