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砂锅的正确使用方法及注意事项

所属分类:小陶气动态    发布时间: 2022-08-30    作者:admin
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天气一冷,就让人想吃热呼呼的砂锅料理!厨房常见的锅具:砂锅,每到冬天在厨房里总是非常活跃,用来炖煮、煲汤都很方便。砂锅料理给人一种温暖、朴实的感觉,是深受中国主妇喜爱的锅具。

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土锅的正确使用方法

一般来说,土锅可用于瓦斯炉直火加热和黑晶炉;电磁炉则会因厂牌不同有差异,建议购买时先询问店家或是检视使用说明书;至于IH炉,因为是以金属为导热材质,故无法使用土锅。

炖煮:不用多说,砂锅一定是炖煮的好伴侣!因为导热稳定,能让锅内保持在一定的温度,持续让食材释放出美味,冷天里的锅物料理怎么能少了砂锅?朴实的外观也让人备感温馨呢!

清蒸:导热性佳、受热均匀的陶锅也是蒸煮的好帮手。放入蒸架,底部倒水开火就是一个小型蒸锅,以清蒸的方式慢慢加热食材,更能吃到天然原味,像是海鲜、蔬菜都很适合清蒸。

热炒:跟一般的炒锅做法相同,锅内先下油,以小火将葱、蒜或姜片爆香,再转大火,放入食材快速拌炒,不输给铁锅的热炒菜即可上桌。

煎烤:在陶锅底部倒入薄薄一层油,用纸巾涂抹均匀后,开火加热,即可放入肉品或鱼煎烤;或是取代陶盘,把食品连同土锅一起入烤箱,焗烤料理,甚至甜点煎饼也难不倒它。

使用时的注意事项

避免温差过大:
小火开始加热:土锅容易热涨冷缩,若在冷却的状况下突然以大火加热,底部接触火源的地方容易因为温差过大而裂开。因此一开始应该以中小火慢慢温热整个锅子,放入食材后再转大火,因为土锅的蓄热性佳、受热均匀,食材加热后可以转回中小火,让余温烹煮即可。

砂锅底部会与炉火直接接触,长期下来会变黑,是正常现象。

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